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Unsere Röstereien
DAK
Eine Amsterdamer Rösterei, die Geschmack als Entdeckungsfeld versteht und analytische Präzision mit verspielten, einprägsamen Kaffees verbindet.
- Sitz
- Amsterdam, Niederlande
- Gegründet
- 2019
- Auswahl
- 9 Kaffees bei Terroir
Die Rösterei
Über DAK
DAK Coffee Roasters wurde 2019 in Amsterdam von Louis-Philippe Boucher und Veronique Lagarde gegründet, die beide ursprünglich aus Montreal stammen. Bevor sie zum Kaffee kamen, arbeiteten sie in der Finanzbranche und im Marketing, und sie lebten mehrere Jahre in verschiedenen europäischen Städten, bevor sie sich in Amsterdam niederließen. Der Name erinnert an den Ort, an dem die Idee entstand: „dak“ ist das niederländische Wort für Dach, und auf dem Dach seines Hauses beschloss Louis-Philippe bei einer Tasse Kaffee, eine eigene Rösterei zu gründen.
Aus dem kleinen Nebenprojekt ist ein Team mit eigener Rösterei in Amsterdam-Noord und einem Showroom in Oud-West geworden, in dem die Kaffees probiert und gekauft werden können. Die Kaffees von DAK werden heute weit über die Niederlande hinaus ausgeschenkt und verkauft. Von Anfang an wollten die Gründer, dass sich Specialty Coffee offen und zugänglich anfühlt, nicht exklusiv.
Offizielle Website besuchen ↗Von Terroir ausgewählt
Kaffees von DAK
01
Ihr Ansatz
DAK röstet hell. Das erklärte Ziel ist eine Tasse, die klar, lebendig und süß ist, und das Röstprofil versteht DAK als etwas, das stetig weiterentwickelt wird, nicht als feste Formel.
Das Sortiment ist bewusst breit angelegt. Neben Kaffees aus klassischen Ursprüngen und mit traditioneller Aufbereitung bietet DAK Lots an, die mit neueren Fermentationsmethoden entstanden sind, sowie seltenere Varietäten. Der Rohkaffee wird über Importeure bezogen, deren Werte die Gründer teilen.
Auch bei der Benennung der Kaffees geht DAK einen eigenen Weg. Statt Land und Farm in den Vordergrund zu stellen, tragen viele Kaffees Namen, die auf das Erlebnis in der Tasse verweisen, etwa Milky Cake. Die Angaben zur Herkunft fehlen nicht; der Name ist einfach der erste Hinweis.
02
In der Tasse
Der gemeinsame Nenner ist Klarheit. Auch die ausdrucksstärkeren Kaffees werden so geröstet, dass sie sauber und süß bleiben, und die helle Röstung lässt Säure und Aromen in den Vordergrund treten. Darüber hinaus ist das Sortiment zu vielfältig, um es auf einen Stil zu reduzieren: Manche Lots sind kräftig und von der Fermentation geprägt, andere sind zurückhaltende, gewaschene Kaffees, in denen Varietät und Herkunft leise zur Geltung kommen. DAK röstet sowohl für Filter als auch für Espresso.
03
Warum DAK bei TERROIR ist
Wir haben DAK wegen seiner Bandbreite ausgewählt. DAK stellt experimentelle, von der Fermentation geprägte Lots und klare, klassische Kaffees nebeneinander und behandelt beide mit derselben Sorgfalt. So bekommt unsere Kundschaft zwei Zugänge zu einer Rösterei: einen Kaffee, der überrascht, und einen Kaffee, der einfach sehr gut schmeckt. In unserer Kollektion ist DAK die Rösterei, die wir allen empfehlen, die entdecken möchten, was Kaffee noch sein kann.
04
Im Detail: Die Namen
Die meisten Kaffeetüten nennen zuerst Land, Region und Aufbereitung. DAK beginnt mit einem Namen, der andeutet, wie der Kaffee schmecken könnte, und ergänzt die Herkunftsangaben darunter. Die Idee ist einfach und hat einen praktischen Zweck: Sie macht Specialty Coffee zugänglicher für Menschen, die mit Aufbereitungsmethoden und Varietätennamen noch wenig anfangen können. Die verspielte Präsentation ruht auf sorgfältiger Arbeit. Hinter jedem Namen stehen ein ausgewähltes Lot, eine helle Röstung und dasselbe Ziel: eine klare, süße Tasse.
Kurzprofil
Auf einen Blick
- Sitz
- Amsterdam, Niederlande
- Gegründet
- 2019
- Röstung in
- Amsterdam-Noord
- Showroom
- Oud-West, Amsterdam
- Website
- dakcoffeeroasters.com ↗