Unsere Röstereien
Kaffeeschmiede
Eine Düsseldorfer Privatrösterei mit Fokus auf sorgfältig entwickelte, zugängliche Kaffees aus eigener Röstung.
- Sitz
- Düsseldorf, Deutschland
- Auswahl
- 6 Kaffees bei Terroir
Die Rösterei
Über die Kaffeeschmiede
Die Kaffeeschmiede ist eine Privatrösterei mit Café in Düsseldorf-Oberkassel, geführt von Inhaber und Röstmeister Tamas Fejer. Das Café hat an jedem Tag des Jahres geöffnet und serviert Kaffee aus der eigenen Rösterei, dazu Waffeln, hausgemachten Kuchen und Frühstück. Die Kaffeebohnen werden an der Theke frisch abgefüllt, auf Wunsch gemahlen und einzeln etikettiert.
Tamas trägt den Titel Deutscher Röstmeister (2009) und das Chef-Diplom Kaffeesommelier und ist Mitglied der Deutschen Röstergilde. Die Kaffeeschmiede ist auch ein Familienbetrieb: Tamas’ Neffe Joschka arbeitet an seiner Seite, auch bei den Kaffeeseminaren, in denen die Gäste alles über Kaffee lernen, von der Röstung bis in die Tasse.
Offizielle Website besuchen ↗Von Terroir ausgewählt
Kaffees von Kaffeeschmiede
Pacamara (Maragogype Kreuzung)
El Gigante family farm, Guatemalan highlands · Filter
Fein · Mild · Niedrige Säure
01
Ihr Ansatz
Die Kaffeeschmiede folgt einer anderen Röstphilosophie als ein großer Teil der heutigen Specialty-Coffee-Szene und sagt das offen. Tamas röstet in kleinen Chargen auf einem traditionellen Probat-Trommelröster, langsam und schonend, in einer alten Industriehalle in Düsseldorf-Heerdt. Das Ziel ist Balance: vollmundige, weiche Kaffees mit wenig Säure, die die natürlichen Aromen der Bohne hervorheben. Sehr helle Röstungen mit intensiver Säure sind nicht der Stil der Rösterei.
Der Rohkaffee stammt von sorgfältig ausgewählten Farmen aus aller Welt und gelangt über die Hamburger Speicherstadt nach Düsseldorf. Zwischen der Kaffeeschmiede und den Farmern steht nur der Importeur, der die lange Seereise übernimmt. Ein Teil des Sortiments ist bio-zertifiziert.
02
In der Tasse
Die Kaffees der Kaffeeschmiede setzen auf Körper, Weichheit und Süße, die Säure bleibt im Hintergrund. Der Stil ist vertraut und wohltuend statt überraschend. Das Sortiment umfasst Kaffees für Filter, Espresso und Cappuccino, alle mit derselben Idee von Balance geröstet, und bietet allen, denen sehr helle Röstungen zu spitz sind, einen anderen Zugang zu sorgfältig ausgewähltem, frisch geröstetem Kaffee.
03
Warum die Kaffeeschmiede bei TERROIR ist
Wir haben die Kaffeeschmiede ausgewählt, weil eine Kollektion aus ausschließlich hellen Röstungen nur eine Seite von Specialty Coffee zeigen würde. Die Kaffeeschmiede steht für eine andere Seite: eine klare Röstphilosophie, mit Überzeugung vertreten und mit Sorgfalt umgesetzt. Sie ist außerdem eine Verbindung vor Ort. Wie TERROIR ist die Kaffeeschmiede in Düsseldorf zu Hause, und sie war eine der ersten Röstereien in unserer Kollektion.
04
Im Detail: Eine andere Schule des Röstens
In den vergangenen fünfzehn Jahren hat sich ein großer Teil der Specialty-Coffee-Welt zu helleren Röstungen hin bewegt. Die Kaffeeschmiede ist beim Trommelröster und bei der langsameren Röstung geblieben. Eine längere, schonendere Röstung entwickelt Körper und mildert die Säure; so entstehen Kaffees, die rund wirken und in der Zubereitung unkompliziert sind. Bei TERROIR sehen wir darin eine Erinnerung daran, dass Specialty Coffee durch Qualität und Sorgfalt bestimmt wird, nicht durch einen einzigen Röststil.
Kurzprofil
Auf einen Blick
- Sitz
- Düsseldorf, Deutschland
- Café
- Oberkassel, Düsseldorf
- Röstung in
- Düsseldorf-Heerdt
- Röstmeister
- Tamas Fejer
- Website
- kaffeeschmiede.de ↗